Дата: 20-01-2026 19:36:00
Ингредиенты:
150 г копченой ветчины, 400 г мяса с костями, 2,5 л воды, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 500 г свежей капусты, 3 картофелины, 0,5 стакана фасоли, 1 столовая ложка муки, по вкусу – тмин, зелень укропа или петрушки, соль.
Способ приготовления:
Фасоль отварить накануне приготовления щей. Кости разрубить на мелкие части, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, затем, резко снизив нагрев, варить 2,5 часа почти без кипения. В сваренный бульон положить кусочки мяса, быстро довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении 2 часа, периодически снимая жир. За 40 минут до конца варки положить с бульон коренья и луковицу. Готовый бульон процедить и довести до кипения. Капусту нашинковать тонкой соломкой и опустить в кипящий бульон, добавить нарезанный ломтиками картофель, всыпать тмин. Грудинку нарезать кубиками, обжарить с мелко нарезанным луком и мукой и заправить этой поджаркой суп. Затем положить фасоль, довести щи до кипения, посолить и посыпать измельченной зеленью.
Предлагаем посмотреть другие страницы сайта:
← Борщ с копченой рыбой | Суп с копченой говядиной →
