Мангал-коптильня для приготовления пищи на открытом огне

Как следует из названия, этот аппарат сочетает в себе мангал и коптильню. Мангал - жаровня для приготовления еды на открытом огне. Коптильня позволяет готовить пищу в закрытой коптильной камере, с помощью тепла и дыма. Итак, мангал для ресторана - по большому счету, это мангал с крышкой, который позволяет, как жарить на открытом огне, так и коптить в закрытом коробе.

Причем готовить можно самые разнообразные продукты и даже довольно больших размеров, поскольку нагрев происходит не только снизу, как в мангале, а со всех сторон за счет циркуляции горячего воздуха, да еще с возможностью придать дополнительный запах от дымка. Мангал с коптильней из металла позволяет готовить более сочные и ароматные блюда.

Причем приготовленное таким способом мясо или рыба, считаются более полезными, низкокалорийными, чем жареное на сковороде. Мангалы-коптильни могут быть стационарными и переносными. Стационарные требуют обязательного фундамента, это довольно сложные конструкции из кирпича и металла, которые устанавливаются в загородных домах, дачах и напоминают русскую печь.

В таких печах-мангалах-коптильнях можно выпекать даже лепешки или лаваш. При желании печь мангал на улице можно построить и самостоятельно, благо соответствующей литературы, особенно на просторах Интернета, предостаточно. Переносные мангалы-коптильни представляют собой металлический короб с крышкой, внутри которого находятся несколько полочек, решеток, на самый нижний ярус закладывается уголь, щепа. С открытой крышкой можно жарить шашлыки, закрыв – коптить мясо и рыбу, располагая продукты на полках. Бывают открытые мангалы в комплекте с коптильней – короб-коптильня вставляется в мангал на поперечные штанги, нагрев в таком случае происходит от жара мангала.

В идеале мангалы-коптильни позволяют готовить продукты, как горячего, так и холодного копчения. И немного о том, что надо учитывать, выбирая переносной мангал-коптильню. Такие конструкции довольно тяжелые из-за толщины металлических стенок – примерно 6 мм. Они могут быть стальные или чугунные. Поэтому такие модели подойдут для дач или загородных домов. Если нужен вариант для пикников или походов, то у таких мангалов толщина стенок 2 мм, небольшой корпус, иногда может быть разборный (кроме коптильни). Такие модели недолговечны, но при нечастой эксплуатации могут прослужить несколько лет.