Копчение

Прежде всего, определимся с понятием коптильня. Как правило, под коптильней понимают некий металлический ящик, в котором расположены поддоны и решетки. Внутри ящика положенные продукты подвергают воздействию дыма, что и придает им неповторимый аромат и вкус.

Подобные коптильни Вы можете сделать своими руками из обыкновенной бочки. Эти домашние коптильни очень удобны для горячего копчения рыбы. А также они подходят и для горячего копчения мяса и сала.

Под потрошением рыбы подразумевается удаление внутренностей, включая молоки или икру. Эта процедура должна проводиться по возможности без травм или повреждений внутренностей, особенно желудочно-кишечного тракта.

Холодное копчение - Копченая ветчина сухого посола с чесноком

Современная коптильня должна отвечать всем требованиям, которые предъявляются сегодня к хорошему и качественному пищевому оборудованию. Коптильня выполнена из нержавеющей стали, что означает ее устойчивость к воздействию воды и прочих негативных факторов.

Коптильня – это конструкция, для приготовления продуктов методом копчения. Получила широкое применение благодаря своему удобству и относительно не высокой цене. 

Бесценными жизненными моментами можно считать те минуты, которые мы время от времени проводим у костра со своей семьей, родственниками или друзьями. Как правило, первыми ассоциациями при слове «костер» у человека являются шашлык и пикник.

Копченые продукты занимают особое место в рационе человека. Такие изделия обязательно присутствуют на праздничном столе. Время от времени они украшают стол в обычный день.