Копчение

Чтобы повысить качество выпускаемой продукции, необходимо использовать пищевое промышленное оборудование, одним из которых являются коптильни горячего копчения.

Осенняя и зимняя рыбалка отличается от рыбалки в другое время, что в это время налим выходит из мест своей стоянки, ведет активный образ жизни и становится добычей удачливых рыболовов.

Перед ароматом копченой рыбы способен устоять не каждый, хотя на счет полезных свойств этого продукта, существуют противоречивые мнения.

Для начала сало нужно посолить. Для этого берутся куски сала и густо пересыпаются солью, после чего укладываются в подготовленную емкость и накрываются тканью.

Многие из нас отдают предпочтение копченому салу, так как оно отличается своим неповторимым вкусом и манящим ароматом.

Что представляет из себя копченый продукт, как достигаются его особенные свойства – специфические цвет запах и вкус?

Какая рыба пригодна для копчения? Лучше всего для этих целей подходит хищник. Окунь копченый – это не только вкусно, это избавляет вас от необходимости чисть рыбу.

Коптильня – необходимое устройство для жильцов загородных и частных домов. Особенно актуальное данное приспособление для рыбаков и охотников.

Как следует из названия, этот аппарат сочетает в себе мангал и коптильню. Мангал - жаровня для приготовления еды на открытом огне.

Итак, абсолютно все коптильни холодного копчения состоят из 3 элементов:Коптильная камера – это некая емкость, в которую помещают продукты для того, чтобы закоптить их.

Бывалые охотники знают, что из пернатой дичи всегда можно приготовить большое количество вкусных и деликатесных блюд.

Технология обработки дичи несколько отличается от технологии обработки домашней птицы. Дичь обрабатывают согласно условий и сроков хранения.

Колбаса, будь то любительская или сервелат, — это продукт повседневного спроса или все-таки деликатес? Наверное, для всех по-разному.

Если вы собрались покинуть собственную дачи лишь для того, чтобы совершить поездку в город для покупки копченостей, которые очень нравятся большинству честных людей.

Нужно довольно достойно вести работу, но проводить время на базах отдыха вблизи красивых озер и прудов, лесов, где вкусный шашлык.

Трудно сохранить пойманную рыбу живой или просто свежей до отъезда с рыбалки, которая длилась несколько дней, да к тому же погода была жаркой.

Покупая на базаре мясо, сало, рыбу, люди, в основном, отдают преимущество свежим и копченым продуктам. Свежие — само собой разумеется, а копченые дольше и лучше сохраняются, хотя стоят значительно дороже.

Добро пожаловать на сайт о заводских и самодельных КОПТИЛЬНЫХ установках

Копчености обладают невероятными вкусовыми качествами, долгое время могут храниться и используются для различных блюд.

Всем известен речной окунь горячего копчения. Но не менее вкусен в копчении и морской окунь.

Прежде всего, определимся с понятием коптильня. Как правило, под коптильней понимают некий металлический ящик, в котором расположены поддоны и решетки. Внутри ящика положенные продукты подвергают воздействию дыма, что и придает им неповторимый аромат и вкус.

Подобные коптильни Вы можете сделать своими руками из обыкновенной бочки. Эти домашние коптильни очень удобны для горячего копчения рыбы. А также они подходят и для горячего копчения мяса и сала.

Под потрошением рыбы подразумевается удаление внутренностей, включая молоки или икру. Эта процедура должна проводиться по возможности без травм или повреждений внутренностей, особенно желудочно-кишечного тракта.

Холодное копчение - Копченая ветчина сухого посола с чесноком

Современная коптильня должна отвечать всем требованиям, которые предъявляются сегодня к хорошему и качественному пищевому оборудованию. Коптильня выполнена из нержавеющей стали, что означает ее устойчивость к воздействию воды и прочих негативных факторов.

Коптильня – это конструкция, для приготовления продуктов методом копчения. Получила широкое применение благодаря своему удобству и относительно не высокой цене.