Дата: 05-09-2020 16:41:00
Срок хранения куриных яиц. Для этого, по свидетельству Нейштубе, наилучшим, вполне испытанным способом оказывается следующий. Ставят в погребе или на чердаке большой и, по возможности, глубокий, т. е. высокий бак или чан—предпочтительно, деревянный, с крепкими деревянными и железными обручами, чтобы от сильного мороза он не мог рассыпаться. Чан этот наполняют куриными яйцами почти доверху, оставляется не наполненными только четыре вершка. Затем его наливают вершка на два-три выше поверхности яиц известковой водой (раствор 10%.— 20% по весу), плотно закрывают крышкой и оставляют в таком виде до весны.
Срок хранения куриных яиц. Если известковая вода и замерзнет сверху тонким слоем, то опасаться этого нечего, так как сами яйца или совсем не замерзают, или замерзает слегка только верхний слой, причем они совсем от того не портятся, даже если бы у некоторых и лопнула скорлупа. Весной, по мере надобности, открывают крышку чана и дают яйцам медленно оттаять или в самом чане или же перекладывая в холодную воду, можно в снег. Оттаявшие таким образом яйца оказываются вполне сохранившими свою свежесть; необходимо только после оттаивания употреблять их в дело, так как они не могут уже сохраняться продолжительное время на воздухе и легко портятся. Остается заметить, что вместо известковой воды, с тем же успехом можно пользоваться и соленой водой.
Предлагаем посмотреть другие страницы сайта:
← Технология хранения зерна и семян | Способы хранения яблок →
