Viber
Коптильня горячего копчения с гидрозатвором 2 мм, большая, купить в Минске
Большая коптильня для большой компании людей.
Стандартная коптильня имеет принцип сваренного ящика, который плотно закрывается крышкой. С помощью такого незатейливого устройства возможно копчение мяса и рыбы. Коптильня включает в себя решетку (решетки), которые собственно и служат платформой для ингредиентов копчения. В стандартных случаях такие коптильни оборудуют двумя решетками.
Приготовление в коптильне.
Горячее копчение следует начинать с подготовки продуктов. А именно замариновать. На сегодняшний день интернет пестрит всевозможными рецептами маринования, который сам индивидуально для себя выбирает. Разведя огонь в мангале, начинаем закладку слоя щепы на дно коптильни. Поддон для жира, стекающего при приготовлении можно застелить фольгой или насыпать в него мелкий песок, делается это для того чтобы легче было его потом чистить, которую при чистке можно просто выкинуть. После образования в мангале углей можно ставить коптильню на мангал, предназначенную для копчения. На решетки можно выложить листья винограда, малины или различных фруктовых деревьев для того чтобы продукты меньше пригорали. Для щепы, предпочтительно рекомендуется использовать фруктовые сорта древесины, дабы придать аромата продуктам копчения. Коптильня сверху закрывается крышкой, если вы коптите в помещении в гидрозатвор заливается вода а в трубоотвод одевается шланг и выводится в форточку или вытяжку, если вы коптите на улице в гидрозатвор воду заливать необязательно. Коптильня должна плотно прилегать к мангалу или горелке смотря , что вы будете использовать для тления щепы. Совсем герметично закрывать мангал коптильней не стоит, в результате малого поступления кислорода, у вас могут потухнуть угли в мангале.
Продолжительность процесса приготовления зависит от объёма продуктов и от температуры, которую вырабатывает жар мангала. Сам процесс приготовления не рекомендует открывание крышки (единственный случай это через 10 минут открыть чтобы слить с крышки конденсат) или можно накрыть продукты сверху фольгой тогда открывать коптильню нет необходимости, но для предотвращения пригорания открывать крышку можно но не сильно часто и проверять готовность продуктов. Каждый ингредиент, выбранный для копчения, имеет своё время готовности. Итак, рыбе придётся провести на коптильне примерно 20-25 минут (если она не крупная например скумбрия), мясу понадобиться около полутора часов в зависимости от размера. Отсчёт времени следует начинать с момента появления дыма. При небольшом опыте копчения можно начинать с экспериментов, лучше с рыбы, так как время её приготовления минимально.
Отзыв о коптильне с ay.by
Отзывы о коптильне с Куфара
