.
Связаться с нами Коптильни горячего копчения Минск ✌ -⭐-⭐-⭐-⭐-⭐-
ГлавнаяБлогРецептыКопченый рулет из свиной грудинки

Копченый рулет из свиной грудинки

Фото: smokehouse.by, Копченый рулет из свиной грудинки
Дата: 14-06-2020 22:38:00

Перед засолом свиную грудинку нужно подготовить. Вынуть из нее все ребра. Далее есть два варианта засола свиной грудинки. Первый мокрый посол, второй сухой посол с использованием посолочной смеси. Рассмотрим каждый вариант по порядку.

Для приготовления 1 литра рассола нужно взять 1 литр кипяченой воды, 120 гр. соли, 10 гр. сахара, зубчик чеснока и 10 гр. кориандра.

Свиную грудинку укладываем в эмалированную кастрюлю и заливаем полученным рассолом. Ставим в холодильник ровно на 1 неделю.

Для сухого посола нужно взять на 1 кг. грудинки 50 гр. соли, 10 гр. сахара, 10 гр. кориандра. Все ингредиенты смешать, для получения посолочной смеси. Приготовить эмалированную емкость. Натереть куски грудинки смесью со всех сторон, особенно со стороны шкуры. После чего укладываем в емкость, для засаливания.

Время засола ровно две недели. Через каждые 3 дня куски грудинки меняют местами верхние с нижними. Но обязательно шкурка должна быть внизу. По истечении двух недель тузлук образовавшийся в процессе посола нужно слить. Затем промыть мясо проточной водой. И залить свежей водой на 12 часов вымачиваться.

После вымачивания грудинку нужно подвесить для просушивания на 3 — 4 часа. Далее расстилаем грудинку на столе и натираем ее измельченным чесноком и посыпаем черным и красным перцем.

Скручиваем рулет шкуркой наружу и туго завязываем шпагатом с шагом 2 — 3 см. Теперь продукт полностью готов к копчению.

Коптить можно, как холодным так и горячим способом. Холодным копчением коптим до тех пор как рулет станет темно бурого цвета. Горячим способом рулет нужно коптить около трех часов. Получается просто объедение.

Источник

Предлагаем посмотреть другие страницы сайта:
← Запекание в духовке, вяление и копчение крупных карасей | Как приготовить копченый окорок в домашних условиях →


#РЕКОМЕНДУЕМОЕ:

Приманки и спиннинг ~ Бизнес-идея: приготовление вкусных мясных копчёностей ~ Цена домашнего копчения ~ Лучшие помощники для отдыха на природе ~ Где применяется пчелиный воск ~ Приготовления Голавля ~ Дача ~ Домашнее копчение: что это такое? ~ Приманки на волосе ~ Коломна ~ Российские карпятники #2 ~ Сушеный зеленый горох колотый ~ Поплавочная удочка ~ Пробки для винных бутылок купить ~




Оставьте ваш комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.




#В СОЦ СЕТИ: